Ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di quinoa
- 200 grammi di fagioli cannellini cotti
- un mazzo di cavolo nero
- 2 mozzarelle
- parmigiano
- curry
- curcuma
Facciamo cuocere la quinoa . Nel frattempo tagliamo il cavolo nero a listarelle e stufiamolo in una padella con un po' di olio e aglio (per stufare rosoliamo l'aglio nell'olio e quando l'aglio è dorato buttiamo il cavolo e aggiungiamo mezzo di bicchiere di acqua. Saliamo. Quindi tappiamo la padella e facciamo cuocere per circa 10 minuti) .
Frulliamo i fagioli cannellini cotti fino a farli diventare una crema quindi aggiungiamo un cucchiaio di curry , uno di curcuma e il cavolo stufato. Frulliamo tutti gli ingredienti.
In una ciotola capiente mettiamo la quinoa bollita e versiamo lentamente la crema di fagioli e cavoli mescolando affinchè si amalgami bene.
Imburriamo leggermente una teglia da forno e versiamo il composto di quinoa livellando come se fosse una torta.
Guarniamo con le mozzarelle tagliate a fette e il ricopriamo di parmigiano.
Quindi inforniamo per circa 20 minuti (temperatura 200 gradi) . Negli ultimi 3-4 minuti accendiamo il grill superiore per far dorare la mozzarella e il parmigiano.
Buon appetito
Ottima, ho dovuto purtroppo eliminare il cavolo nero non sempre reperibile in zona.
Ciao prova a sostituire il cavolo con delle zucchine o nel periodo invernale con dei broccoletti…. il cavolo è ottima per le sue proprietà ma la ricetta si può adeguare ad ingredienti di zona… buon appetito
Originale e deliziosa. Ho avuto la fortuna di gustarla a termine di una lezione di yoga e rimane uno dei miei piatti preferiti.
Un piatto semplice ma ottimo, che ho avuto la fortuna di assaggiare durante un corso di massaggiò Ayurveda!
Da provare!